輔英科技大學系1958年成立於屏東縣東港鎮，初為高級職業學校，1968年升格為五年制專科，1970年遷校高雄縣大寮鄉發展，1997年獲准改制為技術學院並附設專科部；2002年八月一日獲准改名輔英科技大學。創校即將屆滿60年，其間創下多項傲人的成就，包括：「全台灣第一所私立醫護類職業學校」、「第一所私立護理職業學校改制五專」、「第一所私立護理二專」、「私立醫護專科學校率先改制技術學院」等傑出表現。在創辦人兼董事長張鵬圖醫師全力支持及校長張一蕃博士卓越領導下，輔英始終以精益求精、追求卓越，成為一所傑出學府自我期許。

職校時期（1958年～1968年）

1958年，輔英科技大學創辦人張鵬圖醫師有感於當時台灣醫療資源和人力的缺乏與落後，因而興起提升醫療人力素質和改善醫療環境的理想，在當地鄉紳的鼓勵與支持下，集其所有的行醫積蓄，於屏東縣東港鎮創辦三年制「婦嬰高級護理助產職業學校」，為全台灣第一所由私人興辦的醫護類職業學校。創校甫滿3年，旋以顧及專業教學的需要，於1962年改制為4年制高級護理助產職業學校。

輔英科技大學初創之始，校區佔地不足一公頃，加上交通不便，物力維艱，經營委實不易，惟賴全校師生齊心努力，成為優秀護理助產人員之搖籃。

專科時期（1968年～1997年）

創校10年後，一方面配合台灣地區技職教育體制的發展，一方面也由於辦學績效普獲各界肯定，乃於1968年獲准自高級職業學校升格改制為五年制護理助產專科學校。

隨著學校規模的擴充，東港校區一則因地處偏隅，延聘師資不易，再則因校區腹地狹小，無法擴建，於是在多方尋訪和各界的協助下，覓得大寮校區現址。大寮校區佔地十六馀公頃，校地寬廣且交通便利，深具發展條件，因此於1970年9月自屏東縣東港鎮遷校至高雄縣大寮鄉現址，原東港校區則改建為附設醫院，肩負在校生實習、畢業生就業及從事地區醫療服務的功能。

1988年起，為配合社會對醫護保健人才的需求，加上師資、建築、設備、辦學成績等軟硬體的充實，乃增設醫事技術科，並逐步擴大護理科的規模，同年並更名為輔英醫事護理專科學校。其後，在台灣社會急劇變遷的趨勢下，各界對環境保護、外語、幼兒保育、復健和醫務管理人才的需求日殷，於是陸續成立以培育前述各類專業人才為目標的環境工程衛生、應用外語、幼兒保育、復健及醫務管理等學科。

學院時期（1997年～2002年）

1991年代中期，為因應社會結構的變遷，台灣積極推動教育改革工程，輔英科技大學一方面為求將教育內涵由培養基層實務操作層次提升至專業技術發展的層次，一方面為了提供醫護、環工和幼保專業技術人員的進修管道，以帶動南部地區技術教育的升級，因此，於1997年2月提出改制技術學院的申請，並獲教育部核准，自同年7月1日昇格改制為「輔英技術學院」並附設專科部。當年，依第一階段中長程發展計畫，輔英科技大學開設護理、醫事技術和環境工程衛生系之二年制技術系學程。

1998學年度，依據第二階段中長程發展計畫，增設護理系和環境工程衛生系四年制學程，並自1999學年度起，陸續增設應用化學、工業安全衛生、保健營養、助產、物理治療、護理管理、幼兒保育、資訊管理、生物技術等系，2002學年度則增設休閒保健管理系、應用外語系。