民國五十六年六月，奉准立案為「私立大華農業專科學校」。初設「食品製造」、「園藝」、「畜牧」三科。由 趙楷 先生任首任校長。五十七年，增設「農業機械」、「農產加工」、「畜牧獸醫」三科。

民國五十八年，鑑於國家經濟建設需要，配合國家教育政策，奉教育部核准改制為「私立大華工業專科學校」，以培育工業技術人才。並將「食品製造科」更名「食品工程科」，「農機科」改為「機械工程科」，另增設「化學工程科」。至民國五十九年夏，增設「電機工程科」。民國六十年夏，增設「電子工程科」。民國六十三年，由於國內就業市場對食品工程人才需求不大，故未繼續招收食品工程科新生。

民國六十七年八月董事會全面改組，多位熱心教育社會賢達出任董事，並敦請 陳建中 先生擔任董事長，董事會並聘請 陳天志 先生接掌校務全力興革。在董事會鼎力支持，校長暨同仁悉心擘畫之下，訂定長期發展計畫，整建校舍，增購設備，美化校園，延聘優良師資，全面改善教學環境，提高教學效果，校運自此蒸蒸日上，此可謂本校重新經營發展之開端。

嗣後，日夜間部各科系迅速成長，民國七十二年，增設夜間部二專「電子工程」、「電機工程」二科。民國七十七年，成立五年制「工業工程與管理科」。民國七十九年，增設二年制「電子工程科」及「機械工程科」。

民國八十年，設立二年制「工業工程與管理科」及屬於商業類之「電子資料處理科」。因為學校科系跨屬工商領域，因此陳奉教育部核定，改名為「大華工商專科學校」。自此，學校規模日張，民國八十一年，增設二年制「國際貿易科」。並聘請 林傳槐 先生出任校長，積極拓展校務。民國八十二年，又設立五年制「電子資料處理科」及「國際貿易科」。民國八十三年，「電子資料處理科」，更名為「資訊管理科」。民國八十五年，奉淮將原有之「機械工程科」，更名為「自動化工程科」。民國八十五年，配合國家僑教政策之需要，與宏碁電腦公司及華隆微電子公司，推展建教合作，辦理馬來西亞僑生建教班，此乃本校僑教班之濫觴。

由於掌握了社會多元化、專業化之發展趨勢，本校在穩定中不斷成長，於民國八十六年更達另一高峰，升格改制技術學院。先期設立電子工程、化學工程、資訊管理及國際貿易等四系，同年亦獲核准增設應用外語科。次年再經核定，開辦自動化工程系、電機工程系、工業工程與管理系等三系。民國八十九年林傳槐校長退休，董事會禮聘 陳文洲 教授續掌校務，此後學校發展日趨成熟穩健，科系持續擴張。同年，增設觀光管理系，九十一年設資訊工程系，九十二年設財務金融系，應用外語科亦改制應用外語系。九十三年獲准設立機電工程研究所，九十四年增設行銷與流通管理系，九十五年復奉核准增設電腦與通訊工程系，學校整體學制益趨完整成熟。

民國九十二年六月，第十一屆董事會推舉 陳建中 先生轉任本校創辦人，並由陳西京董事接任董事長，指導大華校務發展。

蒼蒼校園，幾經風霜，篳路藍縷，始成黌宮。大華在董事會暨歷任校長謀擘經營下穩定成長。校園花木扶疏，校舍巍峨壯麗。先後添建的橫渠樓（男生宿舍）、二曲樓（電子工程館）、右任樓（女生宿舍）、英士樓（化材系館）、綜合教學大樓、圖書館、學生活動中心、體育教學大樓、定一樓以及大華、忠孝、仁愛樓群，幢幢建築美輪美奐，各具風姿。現在的大華擁有日間部、進修部學生近八千人，系所則有電機、電子、電通、自工、化材、資工、行管、工管、資管、國貿、財金、觀光、外語及機電工程研究所等十四個系所。每年教育部的視導、四年一度的評鑑，各單位也大多獲列一等考評。